Título:	Obtenção e avaliação das características funcionais de farinhas extrudadas à base de arroz, soja e gergelim.
Autoria:	MOREIRA, D. K. T. CARVALHO, C. W. P. BARCELOS, M. P. FERREIRA, E. B.
Afiliação:	DEBORA KONO TAKETA MOREIRA, UFLA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; MARIA DE FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS, UFLA; ERIC BATISTA FERREIRA, UFLA.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION, 2., 2010, Rio de Janeiro. Resumos expandidos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Arroz Gergelim
Palavras-chave:	Extrusão termoplástica Farinha de soja desengordurada Propriedade funcional
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)