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Título: Obtenção e caracterização físico-química de extrudados expandidos a base de arroz, soja e gergelim.
Autoria: MOREIRA, D. K. T.
CARVALHO, C. W. P.
BARCELOS, M. E. P.
FERREIRA, E. B.
Afiliação: DEBORA KONO TAKETA MOREIRA, UFLA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; MARIA DE FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS, UFLA; ERIC BATISTA FERREIRA.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION, 2., 2010, Rio de Janeiro. Resumos expandidos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro: Arroz Polido
Gergelim
Palavras-chave: Extrusão termoplástica
Farinha de soja desengordurada
Caracterização físico-química
Tipo do material: Artigo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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