Título:	Efeito das condições de pasteurização sobre a vitamina C e atividade antioxidante do suco de caju.
Autoria:	NAKANO, L. A. MATTA, V. M. da GOMES, F. dos S. PONTES, S. M. MOURA, C. F. H. de
Afiliação:	LUCAS ASSAD NAKANO, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Tratamento Térmico
Palavras-chave:	Compostos bioativos Frutas tropicais
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)