Title:	Avaliação da composição química do bolo elaborado com farinha de feijão branco.
Authors:	CARVALHO, V. S. DAMIANI, C. BRANDÃO, C. C. SOUZA, A. R. M. de ASQUIERI, E. R. ORSI, D. C. BASSINELLO, P. Z. CARVALHO, A. A. de NISHI, A. C. F.
Affiliation:	VANIA SILVA CARVALHO, UFG; CLARISSA DAMIANI, UFG; CAMILA CHEKER BRANDÃO, UFG; ADRIANA R. M. DE SOUZA, UFG; EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI, UFG; DANEILA CASTILHO ORSI, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ADRIANA ANTUNES DE CARVALHO, UFG; ADRIANA CANDIDA FAUSTINO NISHI, UFG.
Date Issued:	2011
Citation:	In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 10., 2011, Goiânia. Anais... Goiânia: Embrapa Arroz e Feijão, 2011.
Description:	O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal e os teores de açúcares totais, sacarose, pH e acidez total de um bolo preparado, a partir da substituição parcial de farinha de trigo pela farinha de feijão branco.
Thesagro:	Feijão branco Farinha Composição química Cocção
Notes:	CONAFE.
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPAF)