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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/915894| Título: | Influence of emulsion properties on the microencapsulation of orange essential oil by spray drying. |
| Autoria: | CARMONA, P. A. O  TONON, R. V. HUBINGER, M. D. |
| Afiliação: | PAULA A. O. CARMONA, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MIRIAM D. HUBINGER, UNICAMP. |
| Ano de publicação: | 2011 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 11., 2011, Athens. Food process engineering in a changing world: proceedings... Athens: National Technical University of Athens, 2011. |
| Thesagro: | Secagem |
| Palavras-chave: | Microencapsulação Propriedades de emulsão Homogeneização de alta pressão Proteína de soro de leite Maltodextrina |
| Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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