Título:	Melão cristalizado com adição de polpa de frutas tropicais: processamento, rendimento e avaliação físico-química.
Autoria:	ANDRADE, K. M. N. S. S. DIAS, R. de C. S. SOUZA, H. N. S. SANTOS, J. S. dos DAMACENO, L. S. TEIXEIRA, F. A.
Afiliação:	KATYA MYLENA NONATO SILVA SOUZA ANDRADE; RITA DE CASSIA SOUZA DIAS, CPATSA; HERDLY NONATO SILVA SOUZA; JOICE SIMONE DOS SANTOS; LÉIA SANTOS DAMACENO; FÁTIMA ALVES TEIXEIRA.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Horticultura Brasileira, v. 30, n. 2, p. S7308-S7313, jul. 2012.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica com solução de sacarose, adição das polpas de maracujá ou de abacaxi nas características fisioquímicas do melão cristalizado bem como determinar o rendimento de cristalizados em relação à massa média dos frutos.
Thesagro:	Melão Desidratação Osmótica Fruta Polpa de Fruta
NAL Thesaurus:	Melons
Palavras-chave:	Cucumis melo L Melon
Notas:	Suplemento. Edição dos Anais do 52 Congresso Brasileiro de Olericultura, Salvador, jul. 2012.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)