Título:	Electrophoretic profile of mechanically separated meat (MSM) and fillet of fresh Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and evaluation of the protein integrity in MSM canned pâté.
Autoria:	STEPHAN, M. P. SANTOS, A. L. S. FURTADO, A. A. L. AZEVEDO, T. L. SANTOS, A. A. SILVA, B. A.
Afiliação:	MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; ALDA LETÍCIA S. SANTOS, UFRRJ; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; ALEXSANDRO ARAUJO DOS SANTOS, CTAA; BÁRBARA AMORIM SILVA, UFRRJ.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: IUFoST: ALACCTA, 2012. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Proteína
Palavras-chave:	Filé de Tilápia Perfil eletroforético Carne mecanicamente separada Patê enlatado
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)