Título:	Partially hydrolyzed galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds improves texture and sensory acceptability of fermented goat milk beverages.
Autoria:	BURITI, F. C. A. SANTOS, K. M. O. dos EGITO, A. S. do
Afiliação:	Flávia C. A. Buriti KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: ALACCTA, 2012. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Leite de cabra Caprino Galactose
NAL Thesaurus:	Caesalpinia pulcherrima
Palavras-chave:	Alimento probiótico funcional Produto lácteo Bebida láctea Aceitabilidade
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)