Título:	Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora.
Autoria:	TINOCO, L. P. do N. PORTE, A. PORTE, L. H. M. GODOY, R. L. de O. PACHECO, S.
Afiliação:	LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO TINOCO, UNISUAM; ALEXANDRE PORTE, UNIRIO; LUCIANA HELENA MAIA PORTE, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Corpus et Scientia, Rio de Janeiro, v. 8, n. 2, p. 78-86, out. 2012.
Conteúdo:	O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora através da cromatografia líquida de alta eficiência. Os principais aminoácidos detectados foram: ácido glutâmico e arginina. Aminoácidos ramificados essenciais foram encontrados em níveis elevados. O alto teor de triptofano encontrado sugere seu uso como potencial fonte para a complementação deste aminoácido essencial em outras proteínas vegetais.
Thesagro:	Amendoim Cucúrbita Máxima Triptofano
Palavras-chave:	CLAE
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)