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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/961081| Title: | Estudo da qualidade microbiológica, físico-química, química e sensorial de cenoura (Daucus carot L.) submetida à tecnologia sous vide produzida industrialmente. |
| Authors: | OLIVEIRA, T. C. A. de  |
| Affiliation: | Ticiane Coelho Abreu de Oliveira. |
| Date Issued: | 2012 |
| Citation: | 2012. |
| Pages: | 96 f. |
| Thesagro: | Cenoura Resfriamento Tratamento Térmico |
| NAL Thesaurus: | sous vide |
| Keywords: | Armazenamento refrigerado |
| Notes: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Fortaleza. |
| Type of Material: | Teses |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CNPAT) |
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