Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/962094| Title: | Effect of hyposodic salt on sensory and physical properties of "polvilho" snacks. |
| Authors: | FREITAS, D. de G. C.  TAKEITI, C. Y. ROCHA, I. F. O. SANTOS, J. de O. SIMAS, E. S. |
| Affiliation: | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; IZABELA FURTADO OLIVEIRA ROCHA, UNICAMP; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA. |
| Date Issued: | 2013 |
| Citation: | In: EUROFOODCHEM, 17., 2013, Istanbul. Book of abstracts. Ankara: Hacettepe University, 2013. p. 625. |
| Keywords: | Baixo teor de sódio Aceitação do consumidor Crocância Viscosidade de pasta Microscopia eletrônica de varredura Tonalidade |
| Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2013022.pdf | 207.31 kB | Adobe PDF |  View/Open |
