Título:	Storage and flavor influence on the rheological properties of handmade mayonnaises.
Autoria:	CALDAS, C. M. MAIA, J. L. V. SILVA, J. P. L. da CARVALHO, C. W. P. de TAKEITI, C. Y.
Afiliação:	CAMILA MOUTA CALDAS, UEZO; JORGE LUIZ VIEIRA MAIA, UEZO; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro:	Maionese
Palavras-chave:	Propriedades reológicas
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)