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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/970630
Título: | Influence of encapsulating agents in anthocyanin content of pomegranate juice dehydrated by spray drying. |
Autoria: | SANTIAGO, M. C. P. de A. NOGUEIRA, R. I. PONTES, S. M. GOUVÊA, A. C. M. S. GODOY, R. L. de O. FREITAS, S. P. |
Afiliação: | MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; ANA CRISTINA MIRANDA SENNA GOUVÊA, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ. |
Ano de publicação: | 2013 |
Referência: | In: IFT ANNUAL MEETING & FOOD EXPO, 2013, Chicago. Book of abstracts. Chicago: IFT, 2013. |
Thesagro: | Pó |
Palavras-chave: | Compostos bioativos Preservação Suco de romã |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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