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Autor(es)
2009
Elaboração de queijo de coalho probiótico com leite de cabras em dieta para aumento do teor de ácido linoléico conjugado.
VIEIRA, A. D. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
PAIVA, D. O.
;
BOMFIM, M. A. D.
;
SILVA, L. M. F.
2011
Estudo da suscetibilidade a antibióticos de Enterococcus spp. nativos isolados de amostras de queijos de coalho artesanais do Ceará.
OLIVEIRA, J. da S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
VIEIRA, A. D. S.
;
FERREIRA, K. S. de M.
;
BURITI, F. C. A.
;
TODOROV, S. D.
2017
Extração aquosa do bagaço de uva merlot de vinificação tinta: obtenção de fibras alimentares polifenóis.
BARCELOS, T.
;
BERES, C.
;
SOUZA, E. F. de
;
NOGUEIRA, R. I.
;
SILVA, C. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2018
Extração aquosa do bagaço de uva Merlot resultante de vinificação tinta: obtenção de fibras alimentares e compostos fenólicos.
BARCELLOS, T.
;
BERES, C.
;
SOUZA, E. F. de
;
NOGUEIRA, R. I.
;
SILVA, C. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2018
Fermented Dessert with Whey, Ingredients from the Peel of Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) and an Indigenous Culture of Lactobacillus plantarum: Composition, Microbial Viability, Antioxidant Capacity and Sensory Features.
ALMEIDA NETA, M. C.
;
QUEIROGA, A. P. R.
;
ALMEIDA, R. L. J.
;
SOARES, A. C.
;
GONÇALVES, J. M.
;
FERNANDES, S. S.
;
SOUSA, M. C. de
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
BURITI, F. C. A.
;
FLORENTINO, E. R.
2016
Genes encoding for intestinal mucus adhesion factors in lactobacillus mucosae strains isolated from brazilian goat milk.
MORAES, G. M. D. de
;
ABREU, L. R. de
;
EGITO, A. S. do
;
TODOROV, S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2012
Goat cheese added of pequi oil, frut with distinctive flavor and several nutritional properties available in Caatinga biome of Brazil.
BENEVIDES, S. D.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
LAGUNA, L. E.
;
EGITO, A. S. do
2010
Goat's coalho cheese with oil of pequi a fruit available in Brazilian biodiversity.
BENEVIDES, S. D.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
BURITI, F. C. A.
;
VIEIRA, A. D. S.
;
EGITO, A. S. do
2017
Impact of multi-functional fermented goat milk beverage on gut microbiotain a dynamic colon model.
FREIRE, F. C.
;
ADORNO, M. A. T.
;
SAKAMOTO, I. K.
;
ANTONIASSI, R.
;
CHAVES, A. C. S. D.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
SILVIERI, K.
2009
Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra.
VIEIRA, A. D. S.
;
PONTES, L. M. F.
;
AGUIAR, A. L. L. e
;
SILVA, M. M. G. da
;
PONTE, L. V. B. da
;
VALLE, K. B. do
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
SILVA, L. M. F. da
;
BURITI, F. C. A.
2010
Influência da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em queijo coalho caprino.
VIEIRA, A. D. S.
;
SILVA, L. M. F. da
;
BENEVIDES, S. D.
;
LAGUNA, L. E.
;
PONTES, L. M. F.
;
MORORÓ, A. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
BURITI, F. C. A.
;
EGITO, A. S. do
2009
Influência de estratégias para aumentar a concentração de ácido linoléico conjugado (CLA) sobre a aceitação de queijo caprino tipo coalho.
VIEIRA, A. D. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
MORAES, G. M. D.
;
OLIVEIRA, L. S.
;
BOMFIM, M. A. D.
2015
Innovation on goat cheeses as a strategy to promote the dairy goats consumption.
BENEVIDES, S. D.
;
LAGUNA, L. E.
;
EGITO, A. S. do
;
SOUZA, V. de
;
QUEIROGA, L. C. R. E.
;
LIMA, A. S.
;
PEREIRA, R. Â. G.
;
ARES, G.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
DELIZA, R.
2018
Instrumental texture and sensory evaluation of fermented dairy beverages processed with reconstituted goat whey powder and a co-culture of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus casei.
PEREIRA, A. M. de S.
;
SILVA, G. dos S.
;
ALMEIDA, R. D.
;
SALLES, H. O.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
FLORENTINO, E. R.
;
BURITI, F. C. A.
2016
Lactobacillus rhamnosus em bebida láctea caprina com suco de uva: sobrevivência a condições gastrintestinais simuladas in vitro.
SANTOS, K. M. O. dos
;
OLIVEIRA, I. C.
;
SILVA, L. F. da
;
BURITI, F. C. A.
2015
Microbiological evaluation of probiotic goat cheese.
MARTINS, I. B. A.
;
ROSENTHAL, A.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
WALTER, E. H. M.
;
MARTINS, J. M.
;
DELIZA, R.
2010
Monitoramento do pH de queijos Minas frescal caprino potencialmente probiótico.
VIEIRA, A. D. S.
;
BURITI, F. C. A.
;
AGUIAR, L. F.
;
CORREIA, L. S.
;
BENEVIDES, S. D.
;
LAGUNA, L. E.
;
SILVA, L. M. F. da
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
EGITO, A. S. do
2018
Multiplicação de bifidobactérias em meio contendo hidrolisado proteico de soro de leite e plaqueamento por semeadura em ágar mrs com cisteína.
BRITO, L. F. de
;
CORREIA, J. O.
;
BURITI, F. C. A.
;
ROSA, L. O. L.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
SILVA, C. M.
2012
Partially hydrolyzed galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds improves texture and sensory acceptability of fermented goat milk beverages.
BURITI, F. C. A.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
EGITO, A. S. do
2013
Probiotic properties of Lactobacillus mucosae strains isolated from brazilian goat milk.
SANTOS, K. M. O. dos
;
ABREU, L. R. de
;
MORAES, G. M. D. de
;
MATOS, C. R.
;
SILVA, L. M. F. da
;
FRANCO, B. D. G. de M.
;
TODROV, S. D.