DSpace Coleção: Artigo em anais de congresso (CPACT)Artigo em anais de congresso (CPACT)https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/item/1432026-07-03T05:48:35Z2026-07-03T05:48:35ZCaracterização físico-química, concentração de antocianinas totais e capacidade antioxidante in vitro da amora-preta (cv. BRS Cainguá).TEIXEIRA, R. dos S.SILVA, F. T. S.SUBELDIA, T. G.FERRI, N. M. L.VIZZOTTO, M.NORA, L.https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/11855672026-03-21T13:34:01Z2026-01-01T00:00:00ZTítulo: Caracterização físico-química, concentração de antocianinas totais e capacidade antioxidante in vitro da amora-preta (cv. BRS Cainguá).
Autoria: TEIXEIRA, R. dos S.; SILVA, F. T. S.; SUBELDIA, T. G.; FERRI, N. M. L.; VIZZOTTO, M.; NORA, L.
Conteúdo: Resumo: A busca por alimentos com propriedades funcionais e por alternativas naturais aos aditivos sintéticos tem impulsionado o interesse por frutas ricas em compostos bioativos, como as antocianinas. Além de seus potenciais benefícios à saúde, esses pigmentos naturais têm ganhado destaque como corantes alternativos na indústria de alimentos. Nesse contexto, a amora-preta cv. BRS Cainguá surge como uma cultivar promissora, ainda pouco explorada cientificamente. Devido à escassez de estudos sobre esta cultivar, o objetivo foi apresentar a composição físico-química, antociânica e capacidade antioxidante dessa amora-preta. Para isso, foram realizadas análises físico-químicas, quantificação de antocianinas totais e ensaios antioxidantes. As frutas apresentaram baixo valor de luminosidade, coloração intensa e concentrações expressivas de antocianinas, associadas a uma elevada capacidade antioxidante frente aos radicais avaliados. Os resultados evidenciam o potencial da cultivar tanto para o consumo in natura quanto para uso em formulações de alimentos funcionais. Além disso, os atributos cromáticos e bioativos do extrato da fruta reforçam sua viabilidade como matéria-prima na produção de corantes naturais, atendendo à demanda crescente por alternativas seguras e sustentáveis aos corantes sintéticos. Recomenda-se a continuidade de estudos voltados à estabilidade dos pigmentos durante o processamento, microencapsulamento e armazenamento, visando ampliar a aplicabilidade tecnológica da BRS Cainguá.2026-01-01T00:00:00ZBata-doce roxa: caracterização e potencial de valorização dos resíduos após extração de antocianinas.SUBELDIA, T. G.SILVA, F. T. S.TEIXEIRA, R. dos S.FERRI, N. M. L.VIZZOTTO, M.NORA, L.https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/11855632026-03-21T13:33:51Z2026-01-01T00:00:00ZTítulo: Bata-doce roxa: caracterização e potencial de valorização dos resíduos após extração de antocianinas.
Autoria: SUBELDIA, T. G.; SILVA, F. T. S.; TEIXEIRA, R. dos S.; FERRI, N. M. L.; VIZZOTTO, M.; NORA, L.
Conteúdo: Resumo: A batata-doce roxa (Ipomoea batatas L.) é uma importante fonte natural de antocianinas, pigmentos fenólicos com reconhecida atividade antioxidante e crescente interesse da indústria alimentícia e farmacêutica. A extração desses compostos gera quantidade significativa de resíduos sólidos, geralmente subutilizados, mas com propriedades físico-químicas relevantes. Conforme sua composição, esses resíduos podem ser aproveitados em diversas aplicações tecnológicas ou sustentáveis. Nesse contexto, estudos de caracterização são essenciais para sua valorização, promovendo o uso integral da matéria-prima, em consonância com os princípios da economia circular. Este trabalho teve como objetivo caracterizar os resíduos gerados na extração de antocianinas da batatadoce roxa e propor alternativas de aproveitamento. Amostras da batata-doce roxa in natura e dos resíduos foram analisadas quanto à composição centesimal, sólidos solúveis totais (ºBrix), pH, acidez total titulável (ATT), concentração de antocianinas e cor. Os resultados mostraram redução expressiva das antocianinas no resíduo, evidenciando a eficiência do processo extrativo. Apesar da perda nutricional, os resíduos apresentaram elevado teor de fibras, acidez e sólidos solúveis, características promissoras para aplicações específicas.2026-01-01T00:00:00ZBatata-doce roxa (Ipomoea batatas (L.) Lam.) como fonte de antocianinas: extração enzimática, compostos fenólicos e potencial antioxidante.SILVA, F. T. S.TEIXEIRA, R. dos S.BARROS, G. L. deSUBELDIA, T. G.FERRI, N. M. L.VIZZOTTO, M.NORA, L.https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/11855512026-03-21T13:33:46Z2026-01-01T00:00:00ZTítulo: Batata-doce roxa (Ipomoea batatas (L.) Lam.) como fonte de antocianinas: extração enzimática, compostos fenólicos e potencial antioxidante.
Autoria: SILVA, F. T. S.; TEIXEIRA, R. dos S.; BARROS, G. L. de; SUBELDIA, T. G.; FERRI, N. M. L.; VIZZOTTO, M.; NORA, L.
Conteúdo: Resumo: As antocianinas são pigmentos naturais hidrossolúveis, da classe dos flavonoides, cuja coloração varia do vermelho ao azul em diversas matrizes vegetais. Devido a estas características, despertam interesse como corantes naturais, incentivando a busca por métodos eficientes de extração. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo a obtenção de antocianinas de batata-doce roxa por extração enzimática, assim como avaliação de compostos fenólicos totais e da atividade antioxidante do extrato antociânico obtido. Para isso a extração enzimática foi conduzida sob três condições: (A) temperatura ambiente (20,0 ºC a 25,0 ºC); (B) em banho-maria, a 40°C; (C) em estufa, a 40°C. Os resultados sugerem que a temperatura e o tempo de extração afetaram o teor de antocianinas e, consequentemente, a atividade antioxidante do extrato. No entanto essas mesmas variáveis podem ter favorecido o aumento na concentração de compostos fenólicos totais.2026-01-01T00:00:00ZDetecção rápida de ciprofloxacina em leite bovino usando espectroscopia FTIR e Random Forest.SOUZA, R. D.COSTA, I. S.BARBOSA, R. S.FERNANDES, S. A. de A.https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/11854002026-03-14T13:25:20Z2025-01-01T00:00:00ZTítulo: Detecção rápida de ciprofloxacina em leite bovino usando espectroscopia FTIR e Random Forest.
Autoria: SOUZA, R. D.; COSTA, I. S.; BARBOSA, R. S.; FERNANDES, S. A. de A.
Conteúdo: Resíduos de antibióticos no leite, como a ciprofloxacina, representam riscos à saúde pública e à segurança alimentar, podendo induzir resistência bacteriana e reações alérgicas. Métodos convencionais de detecção, como cromatográficos ou imunoenzimáticos, são eficazes, mas custosos, lentos ou dependentes de preparo complexo. Nesse cenário, a espectroscopia FTIR aliada ao aprendizado de máquina surge como alternativa promissora por ser rápida, não destrutiva e de baixo custo. O objetivo desse trabalho foi desenvolver um modelo capaz de classificar amostras de leite com resíduos de ciprofloxacina acima ou abaixo do Limite Máximo de Resíduos (LMR) de 100 ppb, estabelecido pela ANVISA. Foram analisadas 605 amostras de leite bovino fortificadas com ciprofloxacina (0–250 ppb). Os espectros FTIR foram obtidos na faixa de 1000–3000 cm-1 e pré-processados por normalização e escalonamento. Variáveis relevantes foram selecionadas pelos algoritmos Boruta e LASSO. O modelo RF foi otimizado e avaliado por sensibilidade, especificidade, precisão, F1-score, acurácia balanceada e Kappa de Cohen. O modelo RF alcançou desempenho perfeito (1,000 em todas as métricas), discriminando com total eficácia amostras acima e abaixo do LMR. Vinte números de onda foram selecionados, incluindo bandas associadas a grupos funcionais da ciprofloxacina , mesmo na matriz complexa do leite. A abordagem superou métodos comerciais em custo, tempo e simplicidade operacional. A integração entre FTIR e Random Forest mostrou-se altamente eficaz para classificação de resíduos de ciprofloxacina no leite, com potencial para aplicação industrial. Apesar dos excelentes resultados, estudos futuros devem validar o modelo para outros antibióticos e matrizes lácteas, ampliando sua utilidade no controle de qualidade.2025-01-01T00:00:00Z