DSpace Coleção: Artigo em anais de congresso (CNPT)

Identificação de cultivares de trigo indicadas para o Rio Grande do Sul e Paraná pelo teste de fenol.

2002-01-01T00:00:00Z

Título: Identificação de cultivares de trigo indicadas para o Rio Grande do Sul e Paraná pelo teste de fenol. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; ZANATTA, A. C.; LINHARES, A. G. Conteúdo: Após dois anos de análises de identificação de cultivares de trigo pelo teste do fenol, observouse que 13 apresentaram resultados claramente definidos, dez mostraram resultados inconsistentes e duas foram analisadas somente por um ano (mas apresentaram resultados consistentes, nas quatro repetições). O teste de fenol é simples, mas exige cuidados de segurança. A reprodutibilidade de resultados algumas vezes não é obtida, razão pela qual recomenda-se a adoção de procedimentos padronizados, uso de pelo menos duas testemunhas de reação conhecida e repetições usando-se amostra de cada genótipo a ser avaliado. Sugere-se que para estudos futuros seja testada uma adaptação do método para permitir uma avaliação quantitativa da cor desenvolvida.

Influência do dano de insetos em características que definem a qualidade industrial de trigo –resultados preliminares.

2002-01-01T00:00:00Z

Título: Influência do dano de insetos em características que definem a qualidade industrial de trigo –resultados preliminares. Autoria: GUARIENTI, E. M.; LORINI, I.; SMIDERLE, O. J. Conteúdo: O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do dano de insetos-pragas de grãos armazenados em características que definem a qualidade industrial de trigo. Foram usadas duas amostras de 50 kg de trigo Embrapa 16, as quais foram divididas em dois tratamentos: trigo infestado com 10 exemplares de Rhyzopertha dominica e trigo infestado com 10 exemplares de Sitophilus spp. Nas amostras, retiradas em intervalos mensais, foram realizadas análises de peso do hectolitro, peso de mil grãos, alveografia (força geral de glúten e relação P/L), microssedimentação com dodecil sulfato de sódio, número de queda, número de insetos e percentual de grãos danificados por insetos. Observou-se que o acréscimo do número de insetos e do percentual de grãos danificados, promoveu redução do peso do hectolitro, do peso de mil grãos, da força geral de glúten e da microssedimentação com dodecil sulfato de sódio e, promoveu acréscimo da relação P/L e do número de queda.

Efeito da secagem em microondas nos parâmetros viscoamilográficos do trigo (Triticum aestivum, L.).

2002-01-01T00:00:00Z

Título: Efeito da secagem em microondas nos parâmetros viscoamilográficos do trigo (Triticum aestivum, L.). Autoria: MONKS, L. F.; ROSA, C. M. da; MEDINA, E. O.; LANGE, A. F.; DIAS, A. R. G.; SOARES, G. J. D. Conteúdo: Na secagem por microondas avaliou-se o efeito do tempo/temperatura de aplicação nos parâmetros viscoamilográficos do trigo, cultivar BRS 194, colhido com umidade entre 19-20%. A temperatura de pasta (TP) diminui (P<0,05) nos tratamentos com 3 e 2min de microondas em relação ao 1min e controle (C), adiantando a gelatinização do amido. A redução de viscosidade (RV) e a retrogradação (RG), aumentam gradativamente com o aumento da temperatura dos tratamentos. A partir dos 2min de microondas, aumenta a viscosidade mínima (Vm). Os parâmetros viscosidade final (VF) e máxima inicial (VMI) não diferiram (P>0,05) entre as secagens, apenas há uma tendência de aumento nos mesmos, portanto as microondas não alteram esses dois parâmetros nos grãos secos até 12% umidade.

Efeito das microondas na atividade da alfa-amilase e na qualidade da farinha de trigo brando (T. aestivum, L.).

2002-01-01T00:00:00Z

Título: Efeito das microondas na atividade da alfa-amilase e na qualidade da farinha de trigo brando (T. aestivum, L.). Autoria: ROSA, C. M. da; MONKS, L. F.; MEDINA, E. J. O.; LANGE, A. F.; DIAS, A. R. G.; SOARES, G. J. D. Conteúdo: Microondas foram utilizadas como um método alternativo para a secagem de trigo brando (T. aestivum, L.) avaliando-se o grau de inativação da alfa-amilase e o comportamento reológico da farinha. Tratamentos com três minutos de secagem em microondas reduzem significativamente a atividade da enzima, devido ao aumento de temperatura do grão (70ºC). A eficácia das microondas na inativação também foi comprovada pelo aumento do Falling Number (FN). A relação P/L e a força do glúten (W) aumentam (P<0,05) com o tempo de tratamento por microondas. Após dois minutos (67ºC) ocorre drástica alteração nos resultados do alveograma, devido à redução de qualidade do glúten. O volume de sedimentação SDS não diferiu entre os tratamentos. O condicionamento por microondas é eficiente na inativação da alfa-amilase, mas diminui a extensibilidade da massa.