Título:	Caracterização de polpas de açaí do acre e processamento de néctar misto parcialmente desengordurado.
Autoria:	FERNANDES, E. T. M. B.
Afiliação:	Eneide Taumaturgo Macambira Braga Fernandes, UFAC.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Rio Branco-AC, 2016.
Páginas:	88p.
Conteúdo:	Os objetivos deste trabalho foram: 1) caracterizar polpas de açaí (E. precatoria e E. oleracea) do Acre, comparando suas características físico-química e potencial antioxidante; e, 2) avaliar a composição físico-química, cor e aceitação sensorial de néctar misto de açaí parcialmente desengordurado com cupuaçu (Theobroma grandiflorum) .
Thesagro:	Antioxidante Néctar
NAL Thesaurus:	Euterpe precatoria
Notas:	Tese (Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia) - Universidade Federal do Acre, Rio Branco-AC. Orientadora: Orientadora: Dra. Lúcia Helena de Oliveira Wadt. Co-orientadora: Dra. Clarissa Reschke da Cunha.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CPAF-RO)