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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1066060
Título: | Caracterização de polpas de açaí do acre e processamento de néctar misto parcialmente desengordurado. |
Autoria: | FERNANDES, E. T. M. B. |
Afiliação: | Eneide Taumaturgo Macambira Braga Fernandes, UFAC. |
Ano de publicação: | 2016 |
Referência: | Rio Branco-AC, 2016. |
Páginas: | 88p. |
Conteúdo: | Os objetivos deste trabalho foram: 1) caracterizar polpas de açaí (E. precatoria e E. oleracea) do Acre, comparando suas características físico-química e potencial antioxidante; e, 2) avaliar a composição físico-química, cor e aceitação sensorial de néctar misto de açaí parcialmente desengordurado com cupuaçu (Theobroma grandiflorum) . |
Thesagro: | Antioxidante Néctar |
NAL Thesaurus: | Euterpe precatoria |
Notas: | Tese (Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia) - Universidade Federal do Acre, Rio Branco-AC. Orientadora: Orientadora: Dra. Lúcia Helena de Oliveira Wadt. Co-orientadora: Dra. Clarissa Reschke da Cunha. |
Tipo do material: | Teses |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CPAF-RO) |
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