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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Rondônia - Tese/dissertação (ALICE)
Date Issued: 2016
Type of Material: Tese/dissertação (ALICE)
Authors: FERNANDES, E. T. M. B.
Additional Information: Eneide Taumaturgo Macambira Braga Fernandes, UFAC.
Title: Caracterização de polpas de açaí do acre e processamento de néctar misto parcialmente desengordurado.
Publisher: Rio Branco-AC, 2016.
Pages: 88p.
Language: pt_BR
Notes: Tese (Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia) - Universidade Federal do Acre, Rio Branco-AC. Orientadora: Orientadora: Dra. Lúcia Helena de Oliveira Wadt. Co-orientadora: Dra. Clarissa Reschke da Cunha.
Description: Os objetivos deste trabalho foram: 1) caracterizar polpas de açaí (E. precatoria e E. oleracea) do Acre, comparando suas características físico-química e potencial antioxidante; e, 2) avaliar a composição físico-química, cor e aceitação sensorial de néctar misto de açaí parcialmente desengordurado com cupuaçu (Theobroma grandiflorum) .
Thesagro: Antioxidante
Néctar.
NAL Thesaurus: Euterpe precatoria.
Data Created: 2017-03-03
Appears in Collections:Tese/dissertação (CPAF-RO)

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