Título:	Atributos físico-químicos e sensoriais da carne ovina de diferentes genótipos terminados em confinamento.
Autoria:	PEIXOTO, L. R. R.
Afiliação:	Lúcio Roberto Rodrigues Peixoto.
Ano de publicação:	2009
Referência:	2009.
Páginas:	50 f.
Conteúdo:	Desse modo, no presente estudo é apresentada inicialmente uma revisão de literatura, de modo a dar subsídios para a compreensão do capítulo seguinte onde foram realizadas as determinações das características químicas, a perda de peso por cocção e os atributos sensoriais das carnes de cordeiros, avaliando a influência dos genótipos ½Dorper x ½SPRD, ½Santa Inês x ½SPRD e ½Somalis x ½SPRD terminados em confinamento.
Thesagro:	Ovino Carne Sabor Análise Organoléptica
NAL Thesaurus:	Sheep Mutton Firmness Juiciness Brazil
Palavras-chave:	Cruzamento industrial Suculência Dureza Perda de Cocção Loss by cooking Industrial crossbreeding Flavour Organoleptic properties
Notas:	Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Sobral. Orientadora: Ana Sancha Malveira Batista; Co-orientador: Marco Aurélio Delmondes Bomfim (CNPC).
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CNPC)