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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150252| Title: | Uso de cepa nativa de Lactiplantibacillus plantarum e farinha da casca de jabuticaba no desenvolvimento de leite fermentado concentrado potencialmente probiótico e prebiótico. |
| Authors: | SANTOS, W. O.  |
| Affiliation: | WELISON OLIVEIRA SANTOS, UFRRJ. |
| Date Issued: | 2022 |
| Citation: | 2022. |
| Pages: | 71 f. |
| Thesagro: | Jabuticaba |
| Keywords: | Probióticos Alimentos funcionais Lactiplantibacillus plantarum Leite fermentado concentrado |
| Language: | Portugues |
| Notes: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Coorientadora: Karina Maria Olbrich dos Santos (CTAA). Coorientadora: Ana Carolina Sampaio Doria Chaves (CTAA). |
| Type of Material: | Teses |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CTAA) |
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