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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Amazônia Oriental - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2014
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: CARVALHO, A. V.
RIOS, A. O.
MACIEL, R. A.
MORESCO, K. S.
BECKMAN, J. C.
Additional Information: ANA VANIA CARVALHO, CPATU; UFRGS; UFPA; UFRGS; UFPA.
Title: Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
Publisher: Magistra, v. 26, n. esp., p. 1325-1328, set. 2014.
Language: pt_BR
Notes: Anais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus.
Keywords: Capsicum spp.
Compostos bioativos
Atividade antioxidante.
Description: Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH•), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH•). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.
Thesagro: Pimenta.
Data Created: 2015-01-08
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