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Unidade da Embrapa/Coleção:: Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 7-Jun-2002
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: Nogueira, R. J. M. C.
Moraes, J. A. P. V. de
Burity, H. A.
Silva Junior, J. F. da
Título: Efeito do estádio de maturação dos frutos nas características físico-químicas de acerola.
Edição: 2002
Fonte/Imprenta: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.37, n.4, p.463-470, abr. 2002
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Malpighia emarginata
Fruto
Qualidade
Ácido ascórbico
Fruit
Quality
Ascorbic acid
Conteúdo: Este trabalho teve por objetivo avaliar características físico-químicas dos frutos de acerola, em três estádios de maturação. Foram usadas acerolas oriundas de duas matrizes (UFRPE 7 e UFRPE 8), durante as estações seca e chuvosa, num pomar comercial. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (plantas matrizes x estádios de maturação dos frutos), e três repetições. Foram avaliados os teores de vitamina C e sólidos solúveis totais (SST), além do pH, do peso e tamanho dos frutos. As aceroleiras UFRPE 7 e UFRPE 8 produziram frutos com teores de vitamina C adequados tanto para o mercado interno como para o externo. Os frutos verdes apresentaram teores de vitamina C significativamente maiores que os maduros e semimaduros, podendo ser utilizados pela indústria farmacêutica. Houve influência sazonal nos teores de vitamina C nas características físicas (peso e diâmetros dos frutos) e físico-químicas (SST) das matrizes estudadas. O conteúdo de vitamina C foi mais elevado durante a estação seca, e decresceu com a maturação do fruto. A UFRPE 7 produziu frutos de melhor qualidade, apresentando também maior estabilidade nas características avaliadas do que a UFRPE 8.
Ano de Publicação: 2002
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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