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Title: Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde para obtenção de smoothie de frutas tropicais.
Authors: TEIXEIRA, N. S.
Affiliation: Nátali Silva Teixeira, UFRRJ.
Date Issued: 2018
Citation: UFRRJ.
Pages: 86 f.
Thesagro: Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus: Food technology
Keywords: Desenvolvimento de produto
Análise sensorial
Capacidade antioxidante
Polpa do coco verde
Language: pt_BR
Notes: Dissertação (Mestre) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Seropédica. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral. Co-orientadora: Virgínia Martins da Matta.
Type of Material: Teses
Access: openAccess
Appears in Collections:Tese/dissertação (CTAA)

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