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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: VIEIRA, N. M.
DIONISIO, A. P.
GOES, T. de S.
ARAUJO, I. M. da S.
FIGUEIREDO, R. W. de
Additional Information: Nara Menezes Vieira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Talita de Souza Goes, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Title: Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.
Publisher: Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2016063, 2018.
Language: pt_BR
Keywords: Fruto-oligossacarídeos
Prebióticos
Yacon
NAL Thesaurus: Smallanthus sonchifolius
Data Created: 2018-06-04
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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