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Unidade da Embrapa/Coleção:: Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 17-Jan-2008
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: MAYER, E. T.
FUKER, G.
NÖRNBERG, J. L.
MINELLA, E.
Informaçães Adicionais: Embrapa Trigo.
Título: Caracterização nutricional de grãos integrais e descascados de cultivares de cevada
Edição: 2007
Fonte/Imprenta: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 42, n.11, p. 1635-1640, nov. 2007
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: fibra alimentar
fibra insolúvel
fibra solúvel.
Conteúdo: O objetivo deste trabalho foi determinar a composição de nutrientes de grãos de diferentes cultivares de cevada, na forma integral e descascada, e classificá-los em grupos com características nutricionais distintas. Foram utilizadas amostras de 17 cultivares, da Embrapa Trigo, Passo Fundo, RS, da safra de 2005. As determinações químicas foram realizadas de acordo com os métodos de análise oficial da AOAC Internacional. Foram observadas diferenças significativas entre grãos integrais de cultivares para proteína bruta, cinzas, extrato etéreo, fibra total e carboidratos não-fibrosos, porém, os teores de fibra insolúvel e fibra solúvel não diferiram. Em grãos descascados, foram observadas diferenças em todos os parâmetros analisados. Com exceção da fração de carboidratos não-fibrosos, o processo de descascamento promoveu redução em todas as frações avaliadas, em especial nos teores de fibra total e fibra insolúvel. Diferenças na composição bromatológica ocorreram devido à variabilidade genética das cultivares e ao descascamento.
Thesagro: Hordeum Vulgare
Proteína Bruta.
NAL Thesaurus: dietary fiber
crude protein
insoluble fiber
soluble fiber.
Ano de Publicação: 2007
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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