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Unidade da Embrapa/Coleção:: Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 27-Mar-2008
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: FERNANDES, A. M.
BOVO, F.
MORETTI, T. S.
ROSIM, R. E.
LIMA, C. G. de
OLIVEIRA, C. A. F. de
Título: Casein fractions of ultra high temperature milk with different somatic cell counts.
Edição: 2008
Fonte/Imprenta: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v.43, n.1, p.149-151, jan. 2008.
Idioma: en
Notas: Notas Científicas.
Palavras-chave: SCC
leite longa-vida
qualidade do leite.
Conteúdo: The objective of this work was to evaluate the effect of somatic cell counts (SCC) in casein fractions of ultra high temperature (UHT) milk. Raw milks were categorized in SCC groups of low (200,000?320,000 cells mL-1), intermediate (380,000?560,000 cells mL-1) and high cells (600,000?800,000 cells mL-1). Five replicates of UHT milks within each SCC category were analyzed for casein fractions after 8, 30, 60, 90 and 120 days of storage through high performance liquid chromatography. SCC showed effect only on beta-casein reduction. SCC in raw milk increases the proteolysis of UHT milk, as a consequence of beta-casein degradation.
Thesagro: Proteólise.
NAL Thesaurus: UHT milk
milk quality
proteolysis.
Ano de Publicação: 2008
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