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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Semiárido - Capítulo em livro científico (ALICE)
Date Issued: 2009
Type of Material: Capítulo em livro científico (ALICE)
Authors: LIMA, M. A. C. de
Additional Information: MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
Title: Fisiologia, tecnologia e manejo pós-colheita.
Publisher: In: SOARES, J. M.; LEAO, P. C. de S. (Ed.). A vitivinicultura no Semiárido brasileiro. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.
Pages: cap. 14, p. 599-656.
Language: pt_BR
Keywords: Videira
Segurança dos alimentos
Description: A qualidade e conservação pós-colheita são diretamente dependentes dos rocedimentos, técnicas e manejos adotados desde o início do ciclo produtivo da videira. Estes elementos atuam sobre o metabolismo das bagas, determinando o potencial de síntese e degradação de compostos químicos associados à cor, sabor, aroma, consistência e firmeza dos tecidos. Por conseguinte, as estratégias de armazenamento e comercialização das uvas de mesa, bem como os procedimentos para vinificação ou outro tipo de processamento, nas uvas utilizadas para este fim, devem ser orientados pelas características do produto colhido.
Thesagro: Armazenamento
Colheita
Conservação
Manejo
Pós-Colheita
Pré-Colheita
Qualidade
Refrigeração
Uva
Data Created: 2009-10-15
Appears in Collections:Capítulo em livro científico (CPATSA)

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