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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Amazônia Oriental - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2009
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: VALENÇA, R. F.
SANTANA, M. F. S.
FREITAS, M. M.
Additional Information: R. F. SANTANA, Estagiária CPATU; MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU; M. M. FREITAS.
Title: Avaliação fisico-química e sensorial de biscoitos elaborados com casca de bacuri.
Publisher: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.
Language: pt_BR
Keywords: Avaliação sensorial
Avaliação físico-química
Thesagro: Bacuri
Tecnologia de alimento
Processamento
Casca
Biscoito
Platonia insignis
Farinha
Analise organoleptica
Data Created: 2010-03-18
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPATU)

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