Title:	Processamento de produtos a partir de cultivos biofortificados.
Authors:	CARVALHO, J. L. V. de NUTTI, M. WATANABE, E. ASCHERI, J. L. R. CORNEJO, F. E. P. ALVES, R. M. V. CARVALHO, L. M. J. de GODOY, R. L. de O. PACHECO, S. KIMURA, M. FREITAS, S. C. de OLIVEIRA, L. A. de BASSINELLO, P. Z.
Affiliation:	JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; MARILIA REGINI NUTTI, CTAA; EDSON WATANABE, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; ROSA MARIA VERCELINO ALVES, INTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; MIEKO KIMURA, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Date Issued:	2010
Citation:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Posteres. Brasília, DF: Embrapa, 2010.
Description:	O processamento de produtos a partir de cultivos biofortificados (variedades melhoradas que apresentam maior conteúdo de vitaminas e minerais) pode constituir uma alternativa mais efetiva no combate à desnutrição das populações carentes do país. Na Rede de Biofortificação da Embrapa, vários cultivos estão sendo melhorados para aumentar os teores de ferro e zinco (em arroz, feijão, milho, trigo e feijão-caupi) e de carotenóides (mandioca, batata doce e abóbora).
Thesagro:	Deficiência nutricional Processamento Alimento
Keywords:	Biofortificação.
Language:	pt_BR
Type of Material:	Parte de livro
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)