Título:	Caracterização físico-química de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) dos povos indígenas Kaxinawá.
Autoria:	ALVARES, V. de S. HAVERROTH, M. FELISBERTO, F. A. V. MADRUGA, A. L. S.
Afiliação:	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; MOACIR HAVERROTH, CPAF-AC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Bahia: SBM, 2013.
Páginas:	p. 791-795.
Conteúdo:	A produção de farinha na TI Kaxinawá de Nova Olinda é feita pelas famílias, cada qual produzindo o suficiente para seu próprio consumo sempre que considerem necessário e tenham matéria-prima adequada e suficiente para a produção de farinha. Não há produção para comercialização fora da TI. O processo de produção é bastante simples e pode ser de dois tipos: a partir da raiz ralada, prensada e torrada; ou a chamada farinha puba, que consiste em deixar as raízes de molho na água até amolecerem, seguido de prensagem e torração. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar as farinhas de mandioca produzidas na TI Kaxinawá de Nova Olinda.
Thesagro:	Mandioca Manihot esculenta Farinha Qualidade Propriedade físico-química Agricultura de Subsistência
NAL Thesaurus:	Indigenous knowledge Cassava flour Physicochemical properties Food quality Subsistence farming
Palavras-chave:	Conhecimento tradicional Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO) Feijó (AC) Acre Amazônia Ocidental Propiedades fisicoquímicas Amazonia occidental Calidad de los alimentos Conocimiento tradicional Harina de yuca Western amazon
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)