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Title: Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
Authors: CARVALHO, A. V.
RIOS, A. O.
MACIEL, R. A.
MORESCO, K. S.
BECKMAN, J. C.
Affiliation: ANA VANIA CARVALHO, CPATU
A. O. RIOS, UFRGS
R. A. MACIEL, UFPA
K. S. MORESCO, UFRGS
J. C. BECKMAN, UFPA.
Date Issued: 2014
Citation: Magistra, v. 26, n. esp., p. 1325-1328, set. 2014.
Description: Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.
Thesagro: Pimenta
Keywords: Capsicum spp
Compostos bioativos
Atividade antioxidante
Notes: Anais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus.
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPATU)

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