Título:	Viabilidade da cepa l. mucosae potencialmente probiótica em queijo de cabra tipo coalho.
Autoria:	MORAES, G. M. D. SANTOS, K. M. O. dos BARCELOS, C. S. LOPES, S. A. EGITO, A. S. do
Afiliação:	RENORBIO/UECE Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Ceará (IFCE) - Sobral, CE KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA IFCE - Sobral, CE IFCE - Sobral, CE ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Ano de publicação:	2015
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 19.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 5., 2015, Natal. Desafios analíticos e segurança alimentar. Natal: LACEN-RN: SESAP: UFRN, 2015. 5 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Leite de cabra Queijo Caprino Nutrição humana Coalho
NAL Thesaurus:	Probiotics Health foods Lactic acid bacteria Goat milk Human nutrition Rennet Lactobacillus mucosae Functional foods
Palavras-chave:	Alimento funcional Bactéria ácido láctico Cheese
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPC)