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Título: Grape pomace skins and the effects of its inclusion in the technological properties of muffins.
Autoria: BENDER, A. B. B.
SPERONI, C. S.
SALVADOR, P. R.
LOUREIRO, B. B.
LOVATTO, N. M.
GOULART, F. R.
LOVATTO, M. T.
MIRANDA, M. Z. de
SILVA, L. P.
PENNA, N. G.
Afiliação: ANA B. B. BENDER, UFSM; CAROLINE S. SPERONI, UFSM; PAULO R. SALVADOR, UFSM; BRUNO B. LOUREIRO, UFSM; NAGLEZI M. LOVATTO, UFSM; FERNANDA R. GOULART, UFSM; MARLENE T. LOVATTO, UFSM; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; LEILA P. SILVA, UFSM; NEIDI G. PENNA, UFSM.
Ano de publicação: 2017
Referência: Journal of Culinary Science & Technology, v. 15, n. 2, p. 143-157, 2017.
Thesagro: Panificação
NAL Thesaurus: Dietary fiber
Sensory evaluation
Baked goods
Grape Pomace
Digital Object Identifier: http://dx.doi.org/10.1080/15428052.2016.1225535
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPT)

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