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Título: Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).
Autoria: SANTOS, T. B. dos
Afiliação: THAÍS BARBOSA DOS SANTOS, UFRRJ.
Ano de publicação: 2018
Referência: 2018.
Páginas: 60 p.
Thesagro: Tecnologia de Alimento
Amido
Mandioca
Amilopectina
NAL Thesaurus: Cassava starch
Amylopectin
X-ray diffraction
Viscosity
Pastes
Starch
Food technology
Palavras-chave: Amido ceroso
Viscosidade de pasta
Difração de raio-x
Waxy starch
Notas: Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).
Tipo do material: Teses
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Tese/dissertação (CTAA)


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