Title:	Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.).
Authors:	ARAÚJO, A. J. de B. SANTOS, N. C. BARROS, S. L. VILAR, S. B. de O. SCHMIDT, F. L. ARAUJO, F. P. de AZEVEDO, L. C. de
Affiliation:	ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão, Campus Petrolina PE NEWTON CARLOS SANTOS, Mestrando da Universidade Federal de Campina Grande SÂMELA LEAL BARROS, Mestranda da Universidade Federal de Campina Grande SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA VILAR, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão, Campus Petrolina PE FLÁVIO LUÍS SCHMIDT, Unicamp FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA LUCIANA CAVALCANTI DE AZEVÊDO, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão, Campus Petrolina PE.
Date Issued:	2019
Citation:	Caderno de Pesquisa, Ciência e Inovação, v. 2, n. 3, p. 15-23, 2019.
Description:	O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial nutricional da semente de maracujá do mato por meio do conhecimento da composição físico química e perfil lipídico desse resíduo, verificando seu potencial de tecnológico para indústria de alimentos.
Thesagro:	Maracujá Caatinga Semente Passifloraceae Vegetação Nativa
NAL Thesaurus:	Passiflora Passiflora edulis f. edulis
Keywords:	Passiflora cincinnata Maracujá do mato Características físico-química
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)