Título:	pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação.
Autoria:	LAGE, J. F. PAULINO, P. V. R. PEREIRA, L. G. R. CAVALI, J. SOUZA, N. K. de P. LIMA, J. C. M. VALADARES FILHO, S. de C.
Afiliação:	Josiane Fonseca Lage, UFV Pedro Veiga Rodrigues Paulino, UFV LUIZ GUSTAVO RIBEIRO PEREIRA, CPATSA Jucilene Cavali, UFV Natália Krish de Paiva Souza, UFV Jéssika Carolina Moutinho Lima, UFV Sebastião de Campos Valadares Filho, UFV.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 19.; CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA, 11; FÓRUM DE COORDENADORES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 5.; FÓRUM DE ESTUDANTES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 5.; REUNIÃO NACIONAL DE ENSINO DE ZOOTECNIA, 15.; FÓRUM DE ENTIDADES DE ZOOTECNISTAS, 22. 2009, Águas de Lindóia. Visão estratégica de cadeias do agronegócio : anais. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos: Associação Brasileira de Zootecnistas, 2009.
Conteúdo:	Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas pelo descongelamento (PDESC) e cocção (PCOC) da carne de cordeiros da raça Santa Inês.
Thesagro:	Ovino
Palavras-chave:	Qualidade da carne
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)