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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/345367| Title: | Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas. |
| Authors: | BEZERRA, V. S.  |
| Affiliation: | VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP. |
| Date Issued: | 2000 |
| Citation: | 2000. |
| Pages: | 92 f. |
| Description: | O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada. |
| Thesagro: | Conservação Deterioração Mandioca Manihot Esculenta Processamento |
| NAL Thesaurus: | Cassava Deterioration |
| Keywords: | Conservation Processing |
| Notes: | Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras. |
| Type of Material: | Teses |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CPAF-AP) |
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