Título:	Physical-chemical characteristics of "mortadela" elaborated with "baby buffalo" meat and fine herbs.
Autoria:	PALHETA, A. S. C. ANTUNES, L. C. LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. FELIPE, A. M. P. F.
Afiliação:	JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU.
Ano de publicação:	2002
Referência:	In: BUFFALO SYMPOSIUM OF AMERICAS, 1., 2002, Belém, PA. Proceedings of the... Belém, PA: APCB: FCAP, 2002.
Páginas:	p. 581-583.
Thesagro:	Mortadela Propriedade Físico-Química
Palavras-chave:	Baby bufalo Tecnologia da carne
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)