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Título: Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho.
Autoria: ANDRADE, A. A. de
RODRIGUES, M. de C. P.
NASSU, R. T.
SOUZA NETO, M. A. de
Afiliação: ALEX-SANDRA ALEXANDRE DE ANDRADE, Universidade Federal do Ceará
MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará
RENATA TIEKO NASSU, CPPSE
MANOEL ALVES DE SOUZA NETO, CNPAT.
Ano de publicação: 2007
Referência: In: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
Páginas: 4 p.
Conteúdo: O queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região.
Thesagro: Maturação
Nitrogênio
Palavras-chave: Queijo coalho
Tipo do material: Artigo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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