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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48001
Title: | Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho. |
Authors: | ANDRADE, A. A. de RODRIGUES, M. de C. P. NASSU, R. T. SOUZA NETO, M. A. de |
Affiliation: | ALEX-SANDRA ALEXANDRE DE ANDRADE, Universidade Federal do Ceará MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará RENATA TIEKO NASSU, CPPSE MANOEL ALVES DE SOUZA NETO, CNPAT. |
Date Issued: | 2007 |
Citation: | In: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007. |
Pages: | 4 p. |
Description: | O queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região. |
Thesagro: | Maturação Nitrogênio |
Keywords: | Queijo coalho |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPPSE) |
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