Título:	Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte.
Autoria:	MEIRELES, B. R. L. de A. FÉLEX, S. S. dos S. SILVA, F. A. P. da GUERRA, I. C. D. DALMÁS, P. S. NASCIMENTO, J. C. do BENEVIDES, S. D. MOREIRA, R. T. MADRUGA, M. S.
Afiliação:	Bruno Raniere L de A. Meireles, Bolsista PIBIC/UFPB; Suênia Samara dos Santos Félex, Bolsista PIBIC/UFPB; Fabio Anderson Pereira da Silva, Bolsista PIBIC/UFPB; Ingrid Conceição Dantas Guerra, PPGCTA/UFPB; Paulo Sérgio Dalmás, PPGCTA/UFPB; José Carlos do Nascimento, PPGCTA/UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; Ricardo Targino Moreira, DTQA/CT/UFPB; Marta Suely Madruga, DTQA/CT/UFPB.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, 4.; FEIRA NACIONAL DO AGRONEGÓCIO DA CAPRINO-OVINOCULTURA DE CORTE, 3., 2009, João Pessoa. Anais... João Pessoa: EMEPA-PB, 2009. 3 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Caprino Produto derivado da carne Mortadela Tecnologia de alimento
NAL Thesaurus:	Mortadella Goat meat
Palavras-chave:	Embutido cozido
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPC)