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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/865186| Título: | Obtenção de suco de acerola (Malpighia emarginata D.C.) concentrado e pós estáveis através da integração dos processos de separação por membranas e microencapsulação por atomização. |
| Autoria: | PAGANI, M. M.  |
| Afiliação: | MÔNICA MARQUES PAGANI, UFRJ. |
| Ano de publicação: | 2010 |
| Referência: | 2010. |
| Páginas: | 161 f. |
| Thesagro: | Antocianina Vitamina C |
| NAL Thesaurus: | Malpighia emarginata |
| Palavras-chave: | Suco de acerola Evaporação osmótica Microencapsulação |
| Notas: | Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2010. Orientadoras: Maria Helena da Rocha Leão, UFRJ; Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA. |
| Tipo do material: | Teses |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CTAA) |
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