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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/890943
Título: | Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração. |
Autoria: | MADRUGA, M. S. PEDROSA, N. de A. DUARTE, T. F. MEDEIROS, G. R. de COSTA, R. G. VOLTOLINI, T. V. |
Afiliação: | MARTA SUELY MADRUGA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; ROBERTO GERMANO COSTA, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA. |
Ano de publicação: | 2010 |
Referência: | In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010. |
Páginas: | cap. 2, p. 33-48. |
Conteúdo: | Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto. |
Thesagro: | Carcaça Desossa Secagem |
NAL Thesaurus: | Manta |
Palavras-chave: | Carne ovina Elaboração |
Tipo do material: | Parte de livro |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Capítulo em livro científico (CPATSA) |
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Aspectos-tecnologicos-a-manta-ovina-e-seu-processo-de-elaboracao..pdf | 7,3 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |