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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912186
Título: | Avaliação da composição química do bolo elaborado com farinha de feijão branco. |
Autoria: | CARVALHO, V. S. DAMIANI, C. BRANDÃO, C. C. SOUZA, A. R. M. de ASQUIERI, E. R. ORSI, D. C. BASSINELLO, P. Z. CARVALHO, A. A. de NISHI, A. C. F. |
Afiliação: | VANIA SILVA CARVALHO, UFG; CLARISSA DAMIANI, UFG; CAMILA CHEKER BRANDÃO, UFG; ADRIANA R. M. DE SOUZA, UFG; EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI, UFG; DANEILA CASTILHO ORSI, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ADRIANA ANTUNES DE CARVALHO, UFG; ADRIANA CANDIDA FAUSTINO NISHI, UFG. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 10., 2011, Goiânia. Anais... Goiânia: Embrapa Arroz e Feijão, 2011. |
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal e os teores de açúcares totais, sacarose, pH e acidez total de um bolo preparado, a partir da substituição parcial de farinha de trigo pela farinha de feijão branco. |
Thesagro: | Feijão branco Farinha Composição química Cocção |
Notas: | CONAFE. |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPAF) |
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