Title:	Chemical composition of tempeh from soybean cultivars specially developed for human consumption.
Authors:	BAVIA, A. C. F. SILVA, C. E. da FERREIRA, M. P. LEITE, R. S. LEITE, R. S. MANDARINO, J. M. G. CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Affiliation:	ANA CARLA FURLAN BAVIA; CARLOS EDUARDO DA SILVA; MÁRCIA PIRES FERREIRA; RODRIGO SANTOS LEITE; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT.
Date Issued:	2012
Citation:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 3, p. 613-620, jul./set. 2012.
Thesagro:	Proteína Soja
NAL Thesaurus:	antinutritional factors isoflavones
Keywords:	Soybean Functional food Protein Alimento funcional Isoflavonas Fatores antinutricionais
ISSN:	0101-2061
DOI:	http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612012005000085
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPT)