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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/949224| Título: | Bacteriocin effect of lactic acid bacteria isolated from high pressure treated turkey ham against Salmonella enteritidis. |
| Autoria: | MATHIAS, S. P.  ROSENTHAL, A. GASPAR, A. |
| Afiliação: | SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ. |
| Ano de publicação: | 2012 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL CIGR WORKSHOP ON FOOD SAFETY, 2., 2012, Valencia. Technologies and innovations applied to food safety: proceedings book. Valencia: SICURA/CIGR, 2012. |
| Palavras-chave: | Alta pressão hidrostática Presunto de peru Bactérias produtoras de ácido láctico Bacteriocinas |
| Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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