Title:	Sistemas silvipastoril e tradicional na Amazônia Oriental - produção e qualidade da carcaça e carne de búfalos.
Authors:	JOELE, M. R. S. P. LOURENÇO JUNIOR, J. B. FATURI, C. GARCIA, A. R. NAHUM, B. de S. LOURENÇO, L. F. H. OLIVEIRA, K. C. C.
Affiliation:	MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO JOELE, Instituto Federal de Educação JOSE DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, Universidade do Estado do Pará CRISTIAN FATURI, Universidade Federal Rural da Amazônia ALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPPSE BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU LUCIA FATIMA HENRIQUES LOURENÇO, Universidade Federal do Pará KELLY CONNOR CAVALCANTE OLIVEIRA, Universidade Federal do Pará.
Date Issued:	2013
Citation:	Semina: Ciência Agrárias, Londrina, v. 34, n. 5, p. 2457-2264, 2013.
Description:	Objetivou-se avaliar comparativamente as características físicas e físico-químicas das carcaças de búfalos (Bubalus bubalis), Murrah/Mediterrâneo, terminados em Sistema Tradicional, com pastagem cultivada e suplementação mineral, com animais terminados em Sistema Silvipastoril, com suplementação mineral e ração composta por resíduos agroindustriais, em Unidades de Pesquisa da Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, Pará. Os abates ocorreram em abatedouro comercial, com posteriores avaliações quantitativas e qualitativas das carcaças. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, submetidos à análise de variância e médias comparadas pelo teste ?t?, a 5% de significância. Os animais do Sistema Silvipastoril, abatidos com pesos similares aos do Sistema Tradicional, apresentaram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, com diferenças significativas (P < 0,05) no marmoreio do músculo Longissimus dorsi e nos pesos de quartos traseiros, com aumento na produção de carnes nobres. Embora as carcaças tenham apresentado pH final no limite de carne DFD (dark, firm e dry), as análises de cor e textura objetivas permitem considerá-la com qualidade normal.
Thesagro:	Produção de Carne
Keywords:	Sistema agroflorestal Subprodudo da agroindustria ILPF
DOI:	10.5433/1679-0359.2013v34n5p2457
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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