Título:	Perfil sensorial de maças cv. gala minimamente processadas tratadas com ácido ascorbico e/ou cálcio.
Autoria:	MORENO, M. B. FLORES CANTILLANO, R. F. VIZZOTTO, M. TREPTOW, R. O. RIBEIRO, J. A.
Afiliação:	UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; MARCIA VIZZOTTO, CPACT; UFPEL; UCPEL.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp/FEA, 2013.
Thesagro:	Armazenamento
Palavras-chave:	Escurecimento enzimático Malus domestica Borkh
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPACT)