Title:	Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.
Authors:	LIMA, A. C. V. de
Affiliation:	ANA CAROLINA VIANA DE LIMA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Date Issued:	2020
Citation:	2020. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Thesagro:	Iogurte
NAL Thesaurus:	Hylocereus polyrhizus Thermal stability Microfiltration Yogurt
Keywords:	Microfiltração UPLC-ESI-QTOF- MS E Estabilidade
Notes:	Coorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Texto para Discussão (CNPAT)