Título:	Produção de pícles com o xilopódio de Spondias tuberosa e teste de aceitação.
Autoria:	CAVALCANTI, N. de B. SANTOS, C. A. F. RESENDE, G. M. de BRITO, L. T. de L.
Afiliação:	NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA; LUIZA TEIXEIRA DE LIMA BRITO, CPATSA.
Ano de publicação:	2001
Referência:	Agrotrópica, v. 13, n. 2, p. 43-48, 2001.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo produzir e testar a aceitação de três formas de picles feitas com o xilopódio de plantas de umbuzeiro com 120 dias de idade visando a possibilidade do seu aproveitamento como alternativa alimentar e fonte de complementação de renda dos pequenos agricultores da região semi-árida do Nordeste. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2000, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50% e temperatura ambiente na Embrapa Semi-Árido em Petrolina-PE. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. O picles processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o preferido pelos provadores, seguido do picles processado com a salmoura de 2,5% de sal e 0,5% de ácido cítrico. O xilopódio "in natura" não obteve aceitação quanto a textura.
Thesagro:	Umbu Agricultura familiar Picles Produção Renda Spondias Tuberosa Xilopódio
NAL Thesaurus:	Spondias
Palavras-chave:	Região semi-árida
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)