Título:	Avaliação fisico-química e sensorial de biscoitos elaborados com casca de bacuri.
Autoria:	VALENÇA, R. F. SANTANA, M. F. S. FREITAS, M. M.
Afiliação:	R. F. SANTANA, Estagiária CPATU; MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU; M. M. FREITAS.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.
Thesagro:	Bacuri Tecnologia de alimento Processamento Casca Biscoito Platonia insignis Farinha Analise organoleptica
Palavras-chave:	Avaliação sensorial Avaliação físico-química
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATU)